Este livro integra um projeto criado no âmbito do Programa de Pós-Graduação em História Regional e Local da Universidade do Estado da Bahia (PPGHIS - Uneb) com o objetivo de reunir em uma série de coletâneas resultados de pesquisas historiográficas sobre a Bahia. Terceiro volume que reúne artigos que buscam dar uma visão panorâmica da evolução histórica da economia baiana, ampliando a abordagem para incluir o dinamismo de regiões não litorâneas, além do complexo sucro-fumageiro, incluindo a subsistência, a pecuária e a penetração das áreas sertanejas no estado.